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啤酒检测

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啤酒检测 项目名称 啤酒检测
适用产品范围

啤酒 生啤

适用质检目的 SC生产许可证发证检验等
检测专线

4008082011

检测费用

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  啤酒是人类古老的,是水和茶之后上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

  啤酒生产许可审查细则-适用范围

  实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量<0.5%(V/V)的产品。

  啤酒的申证单元为1个。

  在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒,并注明生产的产品品种(熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒),生产许可证有效期为3年。

  啤酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
  啤酒生产许可(SC)审查发证和出厂检验

  发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

  出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  啤酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  啤酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

  啤酒产品质量检验项目表

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 色度  
2 净含量负偏差  
3 外观透明度 对非瓶装的鲜啤酒不要求
4 浊度 对非瓶装的鲜啤酒不要求
5 泡沫形态  
6 泡持性 对桶装(鲜、生、熟)的啤酒不要求
7 香气和口味  
8 酒精度  
9 原麦汁浓度  
10 总酸  
11 二氧化碳 大桶包装的鲜啤酒可不检此项目
12 双乙酰 对浓色和黑色啤酒不要求
13 蔗糖转化酶活性 仅对生啤酒和鲜啤酒有要求
14 真正发酵度 仅对干啤酒有要求
15 菌落总数 * 对生、鲜啤酒不要求
16 大肠菌群 适用鲜啤酒
* 适用鲜啤酒以外的啤酒
17 *  
18 甲醛 *  
19 肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) *  
20 标签    
:1.标签必须标注的内容:产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量(净容量)、制造者名称和地址、灌装(生产)日期、保质期、采用标准号及质量等级;
2.啤酒在标签、附标或外包装上应印有警示语”——“切勿撞击,防止爆瓶


检测项目

一、标签                                  二、净含量允许短额           三、外观(透明度和浊度)

四、泡沫(形态、泡特性)      五、香气和口味                  六、酒精度

七、原麦汁浓度                        八、色度                             九、总酸

十、二氧化碳(质量分数)%                     十一、双乙酰  MG/L

十二、铅(Pb)                     十三、菌落总数                   十四、大肠菌群

十五、沙门氏菌                     十六、志贺氏菌                   十七、金黄色葡萄球菌

十八、甲醛MG/L


检测标准

GB 191 包装储运图示标志

GB 2758发酵酒卫生标准

GB 4544 啤酒瓶

GB 4789.1~ 4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分

GB 4928 啤酒试验方法

GB 5739 啤酒塑料周转箱

啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒;按传统风味分为白啤酒或麦酒,黄啤酒,熟啤酒或称拉戈啤酒,烈啤酒或称斯都特啤酒,黑啤酒或称跑特啤酒,烈黑啤酒或称包克啤酒,扎啤。国联质检食品检测中心,第三方检测机构。

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