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食用动物油脂检测

来源:网络转摘   访问人次:2409

  

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    食品安全标准 食用动物油脂

  1范围

  本标准适用于食用动物油脂,仅包括食用猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油。

  2术语和定义 2.1食用动物油脂

  以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官 的纯脂肪组织,炼制成的食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油。

  3技术要求 3.1原料要求

  原料应符合相应的食品标准和有关规定。

  3.2感官要求

  感官要求应符合表1的规定。

  表1感官要求

项目 要 求 检验方法
色泽 具有特有的色泽,呈白色或略带黄色、无霉斑 取适量试样置于白瓷盘中,在自然光下观察 色泽和状态。将试样置于50mL烧杯中,水 浴加热至50°C,用玻璃棒迅速搅拌,嗅其气 味,品其滋味
气味、滋味 具有特有的气味、滋味,无酸败及其他异味
状态 无正常视力可见的外来异物

  3.3理化指标

检验方

酸价(KOH)/(mg/g)

< 

2.5

GB5009.229

过氧化值/(mg/100g)

< 

0.2

GB5009.227

丙二醛/(mg/100g)

< 

0.25

GB5009.181


  理化指标应符合表2的规定。

  表2理化指标

  3.4污染物限量

  污染物限量应符合GB 2762的规定。

  35兽药残留限量

  兽药残留限量应符合有关规定和公告。

  36食品添加剂和食品营养强化剂

  3.6.1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

  3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

  4其他

  单一品种的食用动物油脂中不应渗有其他油脂。

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食用动物油脂检测

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