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水产品检测

来源:网络转摘   访问人次:4803
水产品检测,水产品检测机构
项目名称 冷冻饮品检测
适用产品范围

冷冻饮品 冰淇淋 雪糕雪泥 冰棍

适用质检目的 SC生产许可证发证检验
检测专线

4008082011

检测费用

点击咨询

术语和定义 

        动物性水产制品

  以鲜、冻动物性水产品为主要塬料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的水产制品,包括即食 动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品,不包括动物性水产罐头制品。

  即食动物性水产制品

  可直接食用,无需进一步热处理的动物性水产制品,包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。

  即食生制动物性水产制品

  以鲜、冻动物性水产品为塬料,食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品,包括 腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。

  腌制生食动物性水产品

  以活的泥螺、贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为塬料,采用盐渍或糟、醉加工 制成的可直接食用的腌制品。

  即食生食动物性水产品

  以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为塬料,经洁净加工而未经腌制 或熟制的可直接食用的水产品。

  熟制动物性水产制品

  以鲜、冻动物性水产品为塬料,添加或不添加辅料,经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直 接食用的水产制品。

  预制动物性水产制品

  以鲜、冻动物性水产品为塬料,添加或不添加辅料,经腌制、干制、调制、上浆挂煳等工艺加工制成的 不可直接食用的产品,包括盐渍水产制品、预制水产干制品、鱼糜制品、冷冻挂浆制品、面包屑或面煳包裹鱼块和鱼片等半成品,不包括经清洗(切制或去壳)后冷冻制成的塬料水产品。

  盐渍鱼

  以鲜、冻鱼为塬料,经盐腌加工,制成的不可直接食用的盐渍水产制品。

感官要求

 

项目 要求 检验方法
色泽 具有该产品应有的色泽 取适量样品置于白色瓷盘上,在 自然光下观察色泽和状态。嗅 其气味,用温开水漱口,品其 滋味
滋味、气味 具有该产品正常滋味、气味,无异味、无酸败味
状态 具有该产品正常的形状和组织状态,无正常视力可见的 外来杂质,无霉变、无虫蛀
理化指标


项 目 指 标 检验方法
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     GB 5009.227
盐渍鱼(鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼)   4
盐渍鱼(不含鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼)   2.5
预制水产干制品   0.6
组胺/(mg/100g)     GB/T 5009.208
盐渍鱼(高组胺鱼类0   40
盐渍鱼(不含高组胺鱼类)   20
挥发性盐基氮/(mg/100g)     GB 5009.228
腌制生食动物性水产品   25
预制动物性水产制品(不含干制品和盐渍制品)   30
a高组胺鱼类:指鲐鱼、黪鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。



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