项目名称	调味品检测
	检测目的	理化、微生物检测等
	检测周期	5-7天，可加急！
	检测专线	400-800-4990
	检测费用	点击咨询

　　调味料产品生产许可审查细则-适用范围

　　实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。

　　在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料(液体、半固态、固态、调味油)。调味料生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0307。

调味料产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验

调味料产品生产许可(SC)审查发证和出厂检验

　　发证检验

　　生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。

　　出厂检验

　　出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

　　调味料产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

　　调味料产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

固态调味料质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	水分（干燥失重）	√	√	√	汤料、调味料
4	食盐	√	√	√	汤料、调味料
5	氨基酸态氮	√	√	√	汤料、调味料
6	总氮	√	√	*	汤料、调味料
7	总灰分	√	√	√	香辛料
8	酸不溶性灰分	√	√	√	香辛料
9	总砷（以As计）	√	√	*
10	铅（以Pb计）	√	√	*
11	食品添加剂	√	√	*	按需要
12	菌落总数	√	√	√	即食类
13	大肠菌群	√	√	√	即食类
14	致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）	√	√	*	即食类
15	标签	√	√
固态调味料（含油型）质量检验项目表
序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	水分（干燥失重）	√	√	√
4	酸价	√	√	√
5	过氧化值	√	√	√	除芝麻酱
6	食用盐（氯化物）	√	√	√	除花生酱、芝麻酱
7	脂肪	√	√	√	限花生酱、芝麻酱
8	细度	√	√	√	限花生酱、芝麻酱
9	蛋白质	√	√	*	限花生酱
10	灰分	√	√	*	限花生酱
11	亚硝酸盐	√	√	*	限添加腌腊制品和酱腌制品
12	总砷	√	√	*
13	铅	√	√	*
14	黄曲霉毒素B1	√	√	*	限花生酱、油辣椒
15	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）	√	√	*	按需要
16	菌落总数	√	√	√	即食类
17	大肠菌群	√	√	√	即食类
18	致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）	√	√	*	即食类
19	标签	√	√
半固态调味料（非油型）质量检验项目表
序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	干燥失重（水分）	√	√	√
4	食用盐（氯化物）	√	√	√
5	氨基酸态氮（或谷氨酸钠）	√	√	√
6	亚硝酸盐	√	√	*	限添加腌腊制品和酱腌制品
7	总砷	√	√	*
8	铅	√	√	*
9	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）	√	√	*	按需要
10	菌落总数	√	√	√	即食类
11	大肠菌群	√	√	√	即食类
12	致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）	√	√	*	即食类
13	标签	√	√
液体调味料质量检验项目表
序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	氨基酸态氮	√	√	√	按需要
4	食用盐（氯化物）	√	√	√	按需要
5	总酸（酸度）	√	√	√	按需要
6	酒精度（酒度）	√	√	√	按需要
7	总氮				按需要
8	挥发性盐基氮				按需要
9	总砷	√	√	*
10	铅	√	√	*
11	菌落总数	√	√	√	即食类
12	大肠菌群	√	√	√	即食类
13	致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）	√	√	*	即食类
14	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）	√	√	*	按需要
15	标签	√	√
食用调味油质量检验项目表
序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	水分及挥发物	√	√	√
4	酸值（酸价）	√	√	√
5	过氧化值	√	√	√
6	抗氧化剂(BHA、BHT)	√	√	*	按需要
7	标签	√	√

检测概述 

调味品是烹饪中不可或缺的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促进食欲，对人体健康的有辅助作用。一般，调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括：酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。

检测范围：

       固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等;

　　半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;

　　液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;

　　食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等

检测项目及依据标准

检测项目	依据标准
食 醋
感官	GB/T 5009.41-2003(3)
游离矿酸	GB/T 5009.41-2003(4.2)
总砷	GB/T 5009.11-2003
铅	GB 5009.12-2010
菌落总数	GB 4789.2-2010
大肠菌群	GB 4789.3-2010
沙门氏菌	GB 4789.4-2010
志贺氏菌	GB 4789.5-2012
金黄色葡萄球菌	GB 4789.10-2010
酱 油
感官	GB/T 5009.39-2003(3)
氨基酸态氮	GB/T 5009.39-2003(4.2)
总酸	GB/T 5009.39-2003(4.4)
总砷	GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003
铅	GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010
菌落总数	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010
大肠菌群	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010
沙门氏菌	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010
志贺氏菌	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012
金黄色葡萄球菌	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010

　　

       股票代码：837554

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