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调味品检测
来源:本站原创 访问人次:9222
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项目名称 | 调味品检测 |
检测目的 |
理化、微生物检测等 |
|
检测周期 | 5-7天,可加急! | |
检测专线 |
4008082011 |
|
检测费用 |
调味料产品生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料(液体、半固态、固态、调味油)。调味料生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0307。
调味料产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验 |
调味料产品生产许可(SC)审查发证和出厂检验 |
发证检验
生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
出厂检验
出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
调味料产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目
调味料产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
固态调味料质量检验项目表
序号
|
检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分(干燥失重) | √ | √ | √ | 汤料、调味料 |
4 | 食盐 | √ | √ | √ | 汤料、调味料 |
5 | 氨基酸态氮 | √ | √ | √ | 汤料、调味料 |
6 | 总氮 | √ | √ | * | 汤料、调味料 |
7 | 总灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
8 | 酸不溶性灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
9 | 总砷(以As计) | √ | √ | * | |
10 | 铅(以Pb计) | √ | √ | * | |
11 | 食品添加剂 | √ | √ | * | 按需要 |
12 | 菌落总数 | √ | √ | √ | 即食类 |
13 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | 即食类 |
14 | 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) | √ | √ | * | 即食类 |
15 | 标签 | √ | √ | ||
|
|
|
|
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|
固态调味料(含油型)质量检验项目表 | |||||
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分(干燥失重) | √ | √ | √ | |
4 | 酸价 | √ | √ | √ | |
5 | 过氧化值 | √ | √ | √ | 除芝麻酱 |
6 | 食用盐(氯化物) | √ | √ | √ | 除花生酱、芝麻酱 |
7 | 脂肪 | √ | √ | √ | 限花生酱、芝麻酱 |
8 | 细度 | √ | √ | √ | 限花生酱、芝麻酱 |
9 | 蛋白质 | √ | √ | * | 限花生酱 |
10 | 灰分 | √ | √ | * | 限花生酱 |
11 | 亚硝酸盐 | √ | √ | * | 限添加腌腊制品和酱腌制品 |
12 | 总砷 | √ | √ | * | |
13 | 铅 | √ | √ | * | |
14 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | 限花生酱、油辣椒 |
15 | 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸) | √ | √ | * | 按需要 |
16 | 菌落总数 | √ | √ | √ | 即食类 |
17 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | 即食类 |
18 | 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) | √ | √ | * | 即食类 |
19 | 标签 | √ | √ | ||
半固态调味料(非油型)质量检验项目表 | |||||
序号
|
检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 干燥失重(水分) | √ | √ | √ | |
4 | 食用盐(氯化物) | √ | √ | √ | |
5 | 氨基酸态氮(或谷氨酸钠) | √ | √ | √ | |
6 | 亚硝酸盐 | √ | √ | * | 限添加腌腊制品和酱腌制品 |
7 | 总砷 | √ | √ | * | |
8 | 铅 | √ | √ | * | |
9 | 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸) | √ | √ | * | 按需要 |
10 | 菌落总数 | √ | √ | √ | 即食类 |
11 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | 即食类 |
12 | 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) | √ | √ | * | 即食类 |
13 | 标签 | √ | √ | ||
液体调味料质量检验项目表 | |||||
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 氨基酸态氮 | √ | √ | √ | 按需要 |
4 | 食用盐(氯化物) | √ | √ | √ | 按需要 |
5 | 总酸(酸度) | √ | √ | √ | 按需要 |
6 | 酒精度(酒度) | √ | √ | √ | 按需要 |
7 | 总氮 | 按需要 | |||
8 | 挥发性盐基氮 | 按需要 | |||
9 | 总砷 | √ | √ | * | |
10 | 铅 | √ | √ | * | |
11 | 菌落总数 | √ | √ | √ | 即食类 |
12 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | 即食类 |
13 | 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) | √ | √ | * | 即食类 |
14 | 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等) | √ | √ | * | 按需要 |
15 | 标签 | √ | √ | ||
食用调味油质量检验项目表 | |||||
序号
|
检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分及挥发物 | √ | √ | √ | |
4 | 酸值(酸价) | √ | √ | √ | |
5 | 过氧化值 | √ | √ | √ | |
6 | 抗氧化剂(BHA、BHT) | √ | √ | * | 按需要 |
7 | 标签 | √ | √ |
检测概述
调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体健康的有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。
检测范围:
固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等;
半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;
液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;
食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等
检测项目及依据标准
检测项目 |
依据标准 |
食 醋 |
|
感官 |
GB/T 5009.41-2003(3) |
游离矿酸 |
GB/T 5009.41-2003(4.2) |
总砷 |
GB/T 5009.11-2003 |
铅 |
GB 5009.12-2010 |
菌落总数 |
GB 4789.2-2010 |
大肠菌群 |
GB 4789.3-2010 |
沙门氏菌 |
GB 4789.4-2010 |
志贺氏菌 |
GB 4789.5-2012 |
金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.10-2010 |
酱 油 |
|
感官 |
GB/T 5009.39-2003(3) |
氨基酸态氮 |
GB/T 5009.39-2003(4.2) |
总酸 |
GB/T 5009.39-2003(4.4) |
总砷 |
GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003 |
铅 |
GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010 |
菌落总数 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010 |
大肠菌群 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010 |
沙门氏菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010 |
志贺氏菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012 |
金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010 |
股票代码:837554
国联使命:让检测还人类绿色生活
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