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调味品检测

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调味品检测 项目名称 调味品检测
检测目的

理化微生物检测等

检测周期 5-7天,可加急!
检测专线

400-800-4990

检测费用

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  调味料产品生产许可审查细则-适用范围

  实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。

  在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料(液体、半固态、固态、调味油)。调味料生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0307。

 调味料产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
调味料产品生产许可(SC)审查发证和出厂检验


  发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

  出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  调味料产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  调味料产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

固态调味料质量检验项目表
序号
检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 水分(干燥失重) 汤料、调味料
4 食盐 汤料、调味料
5 氨基酸态氮 汤料、调味料
6 总氮 * 汤料、调味料
7 总灰分 香辛料
8 酸不溶性灰分 香辛料
9 总砷(以As计) *  
10 铅(以Pb计) *  
11 食品添加剂 * 按需要
12 菌落总数 即食类
13 大肠菌群 即食类
14 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) * 即食类
15 标签    






固态调味料(含油型)质量检验项目表
序号 检验项目 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 水分(干燥失重)  
4 酸价  
5 过氧化值 除芝麻酱
6 食用盐(氯化物) 除花生酱、芝麻酱
7 脂肪 限花生酱、芝麻酱
8 细度 限花生酱、芝麻酱
9 蛋白质 * 限花生酱
10 灰分 * 限花生酱
11 亚硝酸盐 * 限添加腌腊制品和酱腌制品
12 总砷 *  
13 *  
14 黄曲霉毒素B1 * 限花生酱、油辣椒
15 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸) * 按需要
16 菌落总数 即食类
17 大肠菌群 即食类
18 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) * 即食类
19 标签    
半固态调味料(非油型)质量检验项目表
序号
检验项目 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 干燥失重(水分)  
4 食用盐(氯化物)  
5 氨基酸态氮(或谷氨酸钠)  
6 亚硝酸盐 * 限添加腌腊制品和酱腌制品
7 总砷 *  
8 *  
9 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸) * 按需要
10 菌落总数 即食类
11 大肠菌群 即食类
12 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) * 即食类
13 标签    
液体调味料质量检验项目表
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 氨基酸态氮 按需要
4 食用盐(氯化物) 按需要
5 总酸(酸度) 按需要
6 酒精度(酒度) 按需要
7 总氮       按需要
8 挥发性盐基氮       按需要
9 总砷 *  
10 *  
11 菌落总数 即食类
12 大肠菌群 即食类
13 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) * 即食类
14 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等) * 按需要
15 标签    
食用调味油质量检验项目表
序号
检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 水分及挥发物  
4 酸值(酸价)  
5 过氧化值  
6 抗氧化剂(BHABHT) * 按需要
7 标签


检测概述 

调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体健康的有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。

检测范围:

       固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等;

  半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;

  液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;

  食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等




检测项目及依据标准

检测项目

依据标准

食 醋

感官

GB/T 5009.41-2003(3)

游离矿酸

GB/T 5009.41-2003(4.2)

总砷

GB/T 5009.11-2003

GB 5009.12-2010

菌落总数

GB 4789.2-2010

大肠菌群

GB 4789.3-2010

沙门氏菌

GB 4789.4-2010

志贺氏菌

GB 4789.5-2012

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10-2010

酱 油

感官

GB/T 5009.39-2003(3)

氨基酸态氮

GB/T 5009.39-2003(4.2)

总酸

GB/T 5009.39-2003(4.4)

总砷

GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003

GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010

菌落总数

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010

大肠菌群

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010

沙门氏菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010

志贺氏菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012

金黄色葡萄球菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010

  

       股票代码:837554

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